תאכלו את הלב... ( של הארטישוק ... )

הארטישוק מכיל לא פחות מ- 16 חומרים חיוניים בניהם : אשלגן, מגנזיום מנגן ברזל וסידן ו- 25 קלוריות בלבד! בנוסף, ארטישוק הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים  ויטמין C וחומצה פולית .
הארטישוק  מסייע לטיפול ברמות גבוהות של כולסטרול, להגנה על הכבד (באמצעות סילוק רעלים) ולטיפול בהפרעות בעיכול. הארטישוק טוב גם לטיפול באנמיה, לחץ-דם וטרשת-עורקים.
 
אז איך בוחרים ארטישוק?
כמו את שאר הירקות והפירות, יש לבחור ארטישוק שלא נראה עייף. ארטישוק פתוח יכיל עלים יבשים ולא אכילים. טיפ: כשאתם הולכים לדוכן הירקות: נסו לשבור עלה חיצוני בארטישוק - אם הוא נשבר מה טוב, אם הוא מתקפל סימן שהוא לא צעיר ולא מומלץ.

איך מטפלים בארטישוק?
לפני החיתוך והגיזום כדאי לנקות אותו היטב במים.
זו חוויה חורפית אמיתית לשבת ולכרסם את עלי הארטישוק אחד אחד עד שמגיעים ללב. אז מבשלים את כל הפרי במים עם מעט מלח ולימון. אם נרצה, לפעמים, להשתמש בלב פרי הארטישוק (תחתיות) למילוי נצטרך לסלק את העלים ואת הזקן שיושב על התחתית. תחתיות הארטישוק מתחמצנות במהירות ומקבלות צבע כהה ולא מושך, ולכן רצוי לאחסן את לבבות הארטישוק במים עם לימון מרגע הקילוף ועד הבישול. אפשר גם להעניק טיפול אישי לכל לב ארטישוק בעזרת מריחת פלח לימון.
 
 
  
 
 
                                     אז צאו מהשוק – קנו ארטישוק...
 
                                                              בתאבון...